甘蔗節煮水是用新鮮的甘蔗切結煮水，在湯水中含有較為豐富的糖分、水分、蛋白質、碳水化合物及多種維生素、礦物質等成分，食用甘蔗節煮水后可以為機體補充能量，有恢復體力，防止緩解低血糖等作用，日常可以用甘蔗節煮的水代替飲料飲用，熬煮的時候不要放糖，喝起來清清淡淡，有營養，又可以養護身體。
甘蔗節煮水喝起來味道偏甜，這是因為在甘蔗節中也含有一些糖分，只是相比甘蔗肉來說，糖分要少一些，甘蔗節吃起來味道甘甜，水分多，食用后有生津止渴的作用，同時，食用可開胃，飯前吃幾口有助于緩解食欲不振的現象。
甘蔗節煮水延續了甘蔗的營養和功效，也延續了甘蔗的性質，中醫認為：甘蔗是性寒涼的食物，吃了甘蔗后會增加體內的寒涼之氣，有助于清熱降火，適宜上火、體熱旺盛、口干乏味的人食用，喝甘蔗節煮的水也對這些癥狀有調理作用，若有對癥的話，可以適當的進行飲服。
甘蔗節煮水喝起來味道清淡，營養元素也還比較豐富，在甘蔗節煮水中含有豐富的鐵元素，而鐵是血液生成所必須的一種元素，加上甘蔗水中的葉酸等微量物質可以促進血液循環、增加血容量，***機體造血功能，所以喝甘蔗水有一定的補鐵補血功效。
