前段時(shí)間分享了一個(gè)胡蘿卜花卷,有小伙伴給我留言說她按照食譜***了花卷,孩子特別愛吃,詢問我是不是還有其它的食物也可以加上胡蘿卜來***。答案當(dāng)然是肯定的,胡蘿卜營養(yǎng)豐富,顏色又好看,在我家也是常備之物,除了炒菜吃以外,時(shí)不時(shí)的拿它打點(diǎn)胡蘿卜汁或蒸成胡蘿卜泥用來揉面做饅頭、做面包,或者用來做蛋糕都是很不錯(cuò)的。
今天多媽就來分享一個(gè)【胡蘿卜蒸蛋糕】的***過程,最近天氣冷,北方又比較干燥,容易上火,孩子嚷嚷著要吃蛋糕,不敢給她們烤蛋糕吃,就換成了蒸蛋糕,用胡蘿卜汁代替了牛奶,小朋友們吃的開心著呢。
【胡蘿卜蒸蛋糕】【原料】:胡蘿卜汁110g、雞蛋5個(gè)、低筋面粉100g、白糖60g;
【食譜***過程】:
1、先把五個(gè)雞蛋的雞蛋黃放在一個(gè)小盆里,用手動(dòng)打蛋器攪拌均勻;
2、把胡蘿卜汁倒進(jìn)蛋黃盆里,用手動(dòng)打蛋器把蛋黃和胡蘿卜汁攪拌均勻;(胡蘿卜汁是把生胡蘿卜去皮切小塊放進(jìn)破壁料理機(jī)里,加上等量的清水,攪打成汁即可);
3、把低筋面粉過篩到蛋黃胡蘿卜盆里,記住一定要過篩哦,這樣可以讓面粉更細(xì)膩無結(jié)塊;
4、用手動(dòng)打蛋器把面粉和液體混合均勻,拌的時(shí)候要?jiǎng)?Z"字?jǐn)嚢瑁灰D(zhuǎn)圈攪拌哦,拌好的蛋黃糊放在一邊備用;
5、這個(gè)時(shí)候再來處理蛋清,之前分離出來的蛋清放在一個(gè)無油無水的打蛋盆里,加上白糖;
6、用電動(dòng)打蛋器打至干性發(fā)泡,打起打蛋頭能看到短小直立的小三角;
7、把打發(fā)的蛋清取一半出來,放進(jìn)蛋黃盆里;
8、用刮刀上下翻拌,使蛋黃糊和打發(fā)的蛋清混合均勻;
9、再把拌好的這些蛋糕糊倒回到另一半的蛋清里;
10、繼續(xù)用刮刀上下翻拌,使所有的蛋黃糊和打發(fā)的蛋清混合均勻,***成蛋糕糊;
11、把蛋糕糊倒進(jìn)一個(gè)八寸的圓形蛋糕模具里;
12、端起蛋糕模具,從高處往下落,震去蛋糕糊里的大氣泡,使蛋糕糊表面平整;
13、取一個(gè)大的平盤,盤里抹上油,倒扣大蛋糕模具上,放進(jìn)蒸汽烤箱,蒸60分鐘;
14、蒸好以后的蛋糕快速取出來,去掉盤子,倒扣在晾網(wǎng)上放涼散熱;
15、等蛋糕完全涼了以后再翻過來,一個(gè)完整的蒸蛋糕就做好了;
16、用刮刀順著模具的邊緣部分劃個(gè)圈,就很輕松的把蛋糕取出來了;
17、胡蘿卜蒸蛋糕就做好了,因?yàn)榧恿撕}卜汁,所以顏色有些發(fā)黃的,有點(diǎn)兒淡淡的胡蘿卜清香,蒸出來的蛋糕比烤的蛋糕更濕潤些,口感更柔軟,孩子們都很喜歡吃。像我們家冬天有暖氣,屋里比較干燥,平時(shí)需要多吃水果多喝水才能防止干燥上火,所以我烤蛋糕的次數(shù)就少了,孩子們想吃我就用蒸的,好吃不上火,又能滿足孩子們想要吃蛋糕的小愿望。
【***小貼士】1、胡蘿卜汁是用破壁料理機(jī)***的,胡蘿卜塊和清水的比例是1:1;
2、雞蛋建議用冷藏過的雞蛋,蛋清打發(fā)的穩(wěn)定性會(huì)更好;
3、放蛋清的打蛋盆里一定要無油無水,否則會(huì)影響打發(fā)效果;
4、打發(fā)蛋清的時(shí)候建議使用電動(dòng)打蛋器,功率大的會(huì)節(jié)省時(shí)間,我家的打蛋器打五顆蛋清大概3分鐘就能完成;
5、面粉一定要過篩,過篩后的面粉細(xì)膩無結(jié)塊,才方便和液體拌均勻;
6、翻拌蛋糕糊的時(shí)候一定要記住要上下翻拌,不要轉(zhuǎn)圈攪拌,轉(zhuǎn)圈攪拌會(huì)讓面粉起筋,影響蛋糕成品的蓬松;
7、蒸的時(shí)候一定要蓋個(gè)大盤子或者包上保鮮膜,防止蒸汽滴水到蛋糕表面;
8、蒸好的蛋糕一定要及時(shí)從蒸箱里取出來,并且要快速的倒扣到晾網(wǎng)上,讓蛋糕體內(nèi)的熱氣往下散出,這樣蛋糕才不會(huì)塌陷,晾好的蛋糕內(nèi)部才會(huì)松軟。
做好的胡蘿卜蒸蛋糕,不管是切開吃還是掰著吃,都很香,我家妞說掰著吃更香,感覺更松軟似的。這么好吃的蒸蛋糕,值得推薦給大家。
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