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今天為大家分享一道家常下飯菜“鴨血燒豆腐。”鴨血使我們日常經常吃的一道食材，而且鴨血還具有利腸通便的左右。在烹飪鴨血時無論燒、煮一定要氽透。烹調時應配有蔥、姜、辣椒等佐料用以去味，另外也不宜單獨烹飪，動物血不宜食用過多，以免增加體內的膽固醇。
下面就為大家詳細的講解一下這道鴨血豆腐的詳細做法，喜歡的朋友趕緊學習一下吧。
【鴨血燒豆腐】
1.首先我們準備一下食材：取出豆腐一塊，切成方丁，放在盆中備用，鴨血一塊，同樣切成文丁放在盆中備用。
韭菜一小把，切成小段放在盆中備用。大蒜拍扁后切成碎末放在盆中備用，取大蔥白一段，切成蔥花和大蒜放在一起備用。所用到的食材已經全部準備完畢。
2.接下來，我們先把豆腐和鴨血焯一下水，鍋中加入清水，涼水放入豆腐和鴨血，放一勺食鹽，能給豆腐和鴨血入一下底味，又能使豆腐和鴨血不容易破碎，水開后起鍋倒出豆腐和鴨血，瀝干水分備用。
3.鍋內燒油，放入蒜末和蔥花，煸炒出香味，放入豆瓣醬，炒出豆瓣醬的紅油，加入少量清水，清水的量要沒過豆腐和鴨血，倒入豆腐和鴨血。
4.開始調味，加入老抽提一下色，加入生抽，提一下鮮味，再加入一勺十三香，一勺胡椒粉，一勺食鹽，一勺雞粉，一勺白糖。
5.開大火，收一下湯汁，最后撒上韭菜花，淋上花椒油，花椒油能夠減少鴨血的腥味，湯汁濃郁粘稠時，就可以出鍋裝盤。
好了，這道簡單好吃的鴨血燒豆腐就做好了。喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧。
技術總結：
1.豆腐和鴨血要涼水下鍋，焯水過程要焯透，韭菜容易熟，起鍋時再放，放早了，就沒有韭菜的鮮味了。
2.最后淋入一點花椒油是為了去除鴨血的腥味。
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