三牛念什么(三牛念什么三羊念什么三魚念什么)

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  • 2023-04-19 15:57

36氪獨(dú)家獲悉,牛肉社區(qū)新零售品牌「牛大吉」已經(jīng)完成1億人民幣A+輪融資,由深熊資本領(lǐng)投,老股東險(xiǎn)峰長青跟投,春澗資本擔(dān)任獨(dú)家財(cái)務(wù)顧問。本輪融資主要用于品牌供應(yīng)鏈建設(shè)和數(shù)字化建設(shè)。

牛大吉成立于2019年9月,總部位于深圳,是一家致力于為城市社區(qū)居民提供每日鮮牛肉、鮮牛肉預(yù)制菜品、鮮牛肉***零食等產(chǎn)品的社區(qū)連鎖新零售品牌,以從牧場(chǎng)到社區(qū)直連的模式,保證當(dāng)天凌晨牛肉新鮮現(xiàn)宰2小時(shí)到店。

牛大吉門店,受訪者供圖

此前,牛大吉曾在兩個(gè)多月時(shí)間里先后獲得Pre-A輪和A輪投資,投資方有險(xiǎn)峰長青及阿米巴資本。牛大吉?jiǎng)?chuàng)始人吳海金畢業(yè)于中南大學(xué),在校期間創(chuàng)業(yè)做過TOB的電商項(xiàng)目,畢業(yè)后曾在IoT供應(yīng)鏈平臺(tái)硬蛋科技,負(fù)責(zé)企業(yè)產(chǎn)品、電商、渠道等。門店運(yùn)營負(fù)責(zé)人則是711、七天***前高管,有著豐富的連鎖零售管理經(jīng)驗(yàn)。

根據(jù)美國農(nóng)業(yè)部統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示,2020年中國牛肉消費(fèi)量為948.6萬噸左右,僅次于美國。但人均牛肉消費(fèi)水平仍有較大提升空間,參考中國畜牧業(yè)協(xié)會(huì)牛業(yè)分會(huì)數(shù)據(jù),2020年我國居民人均牛肉消費(fèi)量為每年每人6.27公斤,同比增長5.6%,比2011年增加38.4%。而聯(lián)合國經(jīng)合組織——糧農(nóng)組織農(nóng)業(yè)展望數(shù)據(jù)表明,美國對(duì)應(yīng)26.2公斤,與中國飲食結(jié)構(gòu)較為相近的日本對(duì)應(yīng)指標(biāo)為7.5公斤。

與其他主要肉類相比,牛肉屬于高蛋白、低脂肪的高品質(zhì)肉類,因營養(yǎng)價(jià)值較高,含有人體所需要的全部氨基酸等特征,被譽(yù)為“肉中之王”。而隨著消費(fèi)升級(jí),以及人們對(duì)健康的追求,越來越多家庭開始將牛肉作為吃肉首選。有數(shù)據(jù)預(yù)測(cè),去年中國牛肉市場(chǎng)規(guī)模已經(jīng)超過8000億元,2022年則有望達(dá)到9000億。

龐大的市場(chǎng)規(guī)模的另一面是,牛肉產(chǎn)業(yè)上下游十分分散:上游多以中小牧場(chǎng)為主,中間通過貿(mào)易商、牛販子去流通,零售端需求在增長,但銷售基本上還是在商超、菜市場(chǎng)等這些原始的分散渠道。這促使吳海金最終選擇了牛肉賽道進(jìn)行創(chuàng)業(yè),用他的話說:“規(guī)模足夠大,上下兩端都沒有巨頭,互聯(lián)網(wǎng)化機(jī)會(huì)也很大。”

為了深入了解牛肉產(chǎn)業(yè),吳海金先從包牧場(chǎng)養(yǎng)牛開始,花了兩年多時(shí)間,從養(yǎng)殖到交易再到零售將整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈跑通。2018年開始,牛大吉在貴陽陸續(xù)開出了幾家零售社區(qū)店,經(jīng)過兩年左右時(shí)間的測(cè)試,才在深圳迅速復(fù)制拓店。

最初,牛大吉1.0版門店主要以售賣生鮮牛肉為主,后來吳海金發(fā)現(xiàn),對(duì)很多年輕消費(fèi)者而言,從采購到烹飪牛肉等眾多環(huán)節(jié)耗費(fèi)較多時(shí)間和精力,負(fù)擔(dān)重、難度大,“除了牛肉食材,我們是不是也可以把牛肉做好?”。基于這個(gè)思考,牛大吉決定將門店從1.0形態(tài)升級(jí)到2.0,在鮮牛肉檔口基礎(chǔ)上,又增設(shè)了烘焙、烤爐、鹵煮等設(shè)備,提供牛肉相關(guān)的熟食飯菜。

在鮮牛肉品類上,牛大吉按照牛肉部位進(jìn)行了精細(xì)分割,主要經(jīng)營牛腩、牛柳、吊龍、三化腱、五花腱、腱子肉、雪花肉、胸口油等。此外,還可以根據(jù)消費(fèi)者特殊需求,提供牛尾等產(chǎn)品。

牛大吉鮮牛肉產(chǎn)品,受訪者供圖

熟食飯菜方面,牛大吉提供現(xiàn)鹵牛肉、現(xiàn)烤牛肉干、現(xiàn)煮牛雜、牛肉炸串、牛肉菠蘿包、牛腩飯、粉等產(chǎn)品。吳海金透露,現(xiàn)鹵牛肉、咖喱牛肉菠蘿包、現(xiàn)烤牛干巴、廣式牛雜杯是店內(nèi)最受歡迎的四個(gè)拳頭產(chǎn)品,其中,鹵牛肉單店一天銷售額可達(dá)幾千塊。

據(jù)悉,牛大吉已經(jīng)開出的100多家店里,有30多家2.0門店,剩下的1.0門店會(huì)全部升級(jí)成2.0門店。“牛大吉門店就像社區(qū)的中央廚房一樣,不過我們是以零售方式經(jīng)營,也可以說是一個(gè)小型的前置食品工廠”。

吳海金向36氪表示,之所以選擇在社區(qū)開店,主要出于以下幾方面思考:

首先,社區(qū)距離消費(fèi)者最近,可以實(shí)現(xiàn)效率最大化,“跑步進(jìn)入中產(chǎn)階級(jí)的家庭,已經(jīng)形成了固定吃牛肉的習(xí)慣,不管用哪種渠道方式他們都會(huì)找到你。還有很大一個(gè)群體,買得起牛肉,但可能不會(huì)主動(dòng)買,你要觸達(dá)到他們,才能驅(qū)動(dòng)他們購買”;

其次,社區(qū)租金成本低、點(diǎn)位多,能支撐起萬店模型,“在商場(chǎng)開店,可能全國好的購物商場(chǎng)也就一千多個(gè),那我能開的店就是一千家店,社區(qū)不是。中國南方商品房小區(qū)超過10萬個(gè),那我們就可以開幾萬家店,天花板比較高”。

目前,牛大吉開店速度維持在平均每月30家左右。吳海金告訴36氪,在中國南方的一二三線城市,每一個(gè)超過2000戶的商品房小區(qū),就能開設(shè)一家牛大吉新零售門店,面積大概70平米-80平米。

牛大吉門店一角,受訪者供圖

根據(jù)官方提供的數(shù)據(jù),牛大吉門店坪效7000-8000元/月,人均客單價(jià)50元左右,產(chǎn)品平均毛利率50%,進(jìn)店轉(zhuǎn)化率60%。牛大家2.0門店一年穩(wěn)定收入在400-700萬。現(xiàn)在,牛大吉超過一半的店已實(shí)現(xiàn)盈利,“一家門店實(shí)現(xiàn)盈利大概需要3個(gè)月左右,一年左右回本”。

除了到店自提,牛大吉還通過小程序?yàn)轭櫩吞峁┝俗羁?0分鐘的鮮牛肉急時(shí)送服務(wù),官方數(shù)據(jù)顯示,小程序訂閱人數(shù)60萬,月活躍用戶17.5萬,復(fù)購率超過57%。

據(jù)悉,牛大吉現(xiàn)有門店全部自營,主要分布在深圳、廣州。預(yù)計(jì)2023年,牛大吉門店數(shù)量會(huì)達(dá)到1000家。

投資人觀點(diǎn)

險(xiǎn)峰長青謝冉表示:“牛肉是一個(gè)高增長的剛需大品類,牛大吉通過優(yōu)質(zhì)、創(chuàng)新的產(chǎn)品,標(biāo)準(zhǔn)化、系統(tǒng)化的管理模式,有機(jī)會(huì)成為該品類的領(lǐng)導(dǎo)品牌。創(chuàng)始人海金在消費(fèi)者洞察、戰(zhàn)略規(guī)劃、組織與企業(yè)文化打造都有非常出色的認(rèn)知,牛大吉也聚集了一群戰(zhàn)斗力極強(qiáng)的牛人和頂尖的合作伙伴。險(xiǎn)峰作為連續(xù)三輪參與投資的老股東,期待牛大吉持續(xù)突破,不斷給中國家庭帶來更好的營養(yǎng)選擇。”

深熊資本張海春表示:“創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)圍繞牛肉這個(gè)品類深耕多年,為了摸清行業(yè),創(chuàng)始人親自去養(yǎng)過牛,對(duì)線下零售的理解也有著深刻的認(rèn)知。牛大吉從最初只有幾家店,到如今圍繞社區(qū)生態(tài)給消費(fèi)者提供的產(chǎn)品和服務(wù)越來越好越來越豐富,深熊資本堅(jiān)信牛大吉有望成為中國的麥當(dāng)勞。跟創(chuàng)始人認(rèn)識(shí)近十年,期間一直保持密切的合作,他在趨勢(shì)判斷、團(tuán)隊(duì)管理、企業(yè)價(jià)值觀塑造等方面表現(xiàn)都非常優(yōu)秀,基于以上,深熊選擇成為本輪的領(lǐng)投機(jī)構(gòu)。”

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