臘肉到底是健康食品還是致癌食品 臘肉是致癌物嗎

  • 健康
  • 2023-04-20 10:26

今天就讓小編為各位分析一下臘肉到底是健康食品還是致癌食品?這里和大家簡單介紹一下!臘肉是中國腌肉的一種,主要流行于四川、湖南和廣東一帶,但在南方其他地區也有***,由于通常是在農歷的臘月進行腌制,所以稱作臘肉”。那么臘肉到底是健康食品還是致癌食品?

臘肉是中國腌肉的一種,主要流行于四川、湖南、重慶、江西和廣東一帶,但在南方其他地區也有***,由于通常是在農歷的臘月進行腌制,所以稱作「臘肉」。

煙熏臘肉:先將晶體狀的粗鹽炒熱,在一定程度時把新鮮的豬肉放進鍋里,與鹽混合均勻。冷卻以后腌漬一周時間。一周后把肉拿出洗白,再蓋上紗網晾曬到干。之后用濃煙熏烤,火候要控制好,太大了肉就熟,太小了就不入香味而且有很重的煙熏味。肉外表呈灰黃色時就算***完畢。也有很多時候長時間熏烤,最后成為深黑色。

金門高梁臘肉:采取方式為依照等比例之五花肉搭配中藥藥材和金門高梁酒去浸制,中藥需研磨味道與效果會更佳,浸泡過程中也需要添加醬油或鹽,約浸泡6天后拿出風干即可。此種方式較健康無煙熏的治癌顧慮。

臘肉是把肉類曬干后,再用木炭熏制或者用腌臘肉料涂抹,但為了保持肉類不收細菌侵擾,其中含有大量的鹽,雖然美味但是不宜多吃。

研究已經表明,多吃紅肉加工制品,不僅增加冠心病糖尿病危險,還增加乳腺癌前列腺癌腸癌等多種癌癥的風險。自家煮的褐色肉相對好些,人均每周500克以內即可,不宜過量。

還應該減少在外購買臘肉的習慣,由于臘肉是腌制肉類,口味濃重,很難分清是不是用了腐肉爛肉、病死豬肉***,購買時應該引起重視?!督袢照f法》節目中曾提示腸類、臘肉、咸肉等即便原料靠譜也不利于健康,少吃。

平時做飯菜可以用少量臘肉,喝蔬菜、大米一起煮,其調味作用,還有臘肉香味,但是一定不能吃多,否則鈉的攝入量肯定會超標。

其實,傳統手工藝***的臘肉臘腸并無大礙。但如今市售的臘肉臘腸產品,我們不得不小心,有些商家為了讓外觀好看、口感上佳,往往會加入食品添加劑,如防腐劑、色素等,尤其是一些小作坊生產的產品,存在很多的衛生隱患。

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