碳燒味的即是用炭火深度深度烘焙后的截止，碳燒出來(lái)的食品會(huì)有點(diǎn)煙味，然而會(huì)感觸火候夠些。偶爾還沿用特出木料動(dòng)作燃料，用碳火所烘烤出來(lái)的食品會(huì)帶有木香味，而不是碳燒味。簡(jiǎn)單的重度烘培培養(yǎng)了碳燒特殊的口胃，較多地維持了食品的原有風(fēng)韻。
柴炭在焚燒的進(jìn)程中是開(kāi)釋的二氧化碳，它是無(wú)色枯燥的，并且柴炭即是焚燒過(guò)的，自己就沒(méi)有煙。普遍的燒烤爐在創(chuàng)造產(chǎn)物時(shí)有煙，是由于在創(chuàng)造產(chǎn)物時(shí)把油和調(diào)料掉到炭火的來(lái)由。
柴炭，一種燃料稱呼。是木料或木質(zhì)材料過(guò)程不實(shí)足焚燒，大概在中斷氣氛的前提下熱解，所殘留的古銅色或玄色多孔液體燃料。柴炭是維持木料從來(lái)結(jié)構(gòu)和孔內(nèi)殘留焦油的不純的無(wú)定形碳。華夏商代的青銅器和年齡戰(zhàn)國(guó)期間鐵器的冶金都用柴炭，運(yùn)用其吸濕性來(lái)察看氣象變革等。
