阿婆菜本來(lái)是農(nóng)戶鰻鯉菜，也叫腌菜莧，用莧菜做的。
阿婆菜的做法：
油菜抽苔了，取下孕花的嫩苔，先以清干洗凈，陽(yáng)光下晾曬成半干，再拿黃泥封口，并顛倒過(guò)來(lái)以防透氣。過(guò)段功夫，取消黃泥,翻開(kāi)罐口，撲鼻而來(lái)的是一股沁涼的芳香，嘗一嘗，明顯要比雪里蕻得味，也比梅玉蘭片多些新鮮。阿婆菜可生食，佐茶，亦可烤麩，做湯，再有一種吃法即是加糖，澆上麻油拌食，口感極為爽快。
季春季節(jié)，江南的曠野行將金色一片，趕在花開(kāi)之前，油菜發(fā)端抽苔時(shí)，周莊的阿婆們發(fā)端勞累，凌晨，采回頂著露水，打骨朵的新鮮菜苔清干洗凈，過(guò)程幾個(gè)春日陽(yáng)光曬到半干，再放入陶罐中，以黃泥箬葉封口，密封嚴(yán)密，顛倒，等候功夫的醞釀，過(guò)程數(shù)月的腌制，一罐芳香脆嫩的周莊風(fēng)韻阿婆菜才會(huì)天生。其口感較之雪里蕻得味，比梅玉蘭片更新鮮，咸酸味方才好，光彩綠中帶黃，好像鰻鯉魚(yú)，本地人也叫它鰻鯉菜，因又呈一節(jié)一節(jié)，更有了節(jié)節(jié)高的優(yōu)美含義，風(fēng)韻塵世，便是將那些平安融入凡是日子，阿婆們喝阿婆茶時(shí)，也不忘來(lái)一碟子阿婆菜，在悠悠的時(shí)間中，細(xì)品慢嚼屬于她們的生存好味道。
在江南澤國(guó)頗有名望。取其名，不只表示著周莊的阿婆最長(zhǎng)于創(chuàng)造此種口胃純粹的農(nóng)戶菜，并且在周莊的保守風(fēng)氣“阿婆茶”中，阿婆菜也是茶點(diǎn)中的一起杰作。
