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鮮肉徑直蒸常常須要一鐘點安排，但簡直還須要按照肉的巨細、品質、配料重量以及下鍋前的籌備水平簡直確定。
鮮肉徑直上鍋蒸制確定要提防蒸熟，要不很有大概會展示細菌殘留的情景，所以開始須要保護蒸制功夫充滿，決定肉變質熟之后則不妨符合商量口感再確定能否關火。
抉擇鮮肉時，不妨經過查看肉的臉色和狀況、嘗試肉的彈性、查看檢疫專用章等本領來確定肉的品質以及陳腐水平，在將肉類買還家后，即使須要生存一段功夫，不妨先用保鮮袋包嚴，縮小細菌生長，而后放入冷凍室生存，放入冷凍室之后肉類大概不妨生存一到兩個月。
