春天，這早餐要多給孩子吃，才2元1斤，營養易消化，越吃越聰明
春天里在眾多蔬菜中，最應該吃的就是菠菜了。2月份的菠菜也是“春天第一菜”，在我們這里基本上5塊錢就能買上一大把，可以吃兩餐，除了清炒還可以涼拌。
多吃菠菜是對身體有很大的好處的，因為菠菜營養價值高，還有多種維生素和礦物質，尤其是維生素A，C，葉酸還是值得一吃的。
春天到來也是小朋友長身高的最佳季節，那么他們會缺鈣，下面給大家分享這個蝦皮菠菜，蒸雞蛋羹，補鈣佳品，蝦皮菠菜，雞蛋，還有蝦皮都放在一起，味道一級棒，老少皆宜。
【菜名】：蝦皮菠菜蒸蛋羹
【食材清單】：菠菜，雞蛋，蝦皮，鹽，料酒，生抽，芝麻油。
【烹飪步驟】：
1、我們把菠菜，蝦皮還有雞蛋都提前準備好了，根據自己家人的數量來準備食材的多少，如果家人比較多的話可以加倍準備。
2、我們把蝦皮先是用水給簡單的清洗一下，因為蝦皮屬于干貨，可能表面會有很多浮塵，然后我們再將料酒加進去，攪拌均勻，腌制個5分鐘左右。
3、下面我們將菠菜用清水沖洗干凈了以后，把菠菜的根部去掉，然后切成小段。鍋里面燒開水了以后把菠菜下進去，用大火煮個30秒左右以后撈出來。可以先將菠菜切成段了以后再炒，這樣的話會更加方便一些。
4、將菠菜焯好了以后撈出來過一下冷水，然后把切碎了的菠菜把水分擠干。菠菜想要吃的大塊一點的話，可以切的大段一點，切成末也可以更適合孩子吃。
5、準備一個小碗，然后把雞蛋磕在碗里面，根據個人的口味加入適量的鹽，再用筷子打散，加入適量的純凈水。
6、用筷子攪打均勻，雞蛋和水的比例最好是1:1或者1:1.5，如果要是掌握不好水量的話，可以用蛋殼量水，將雞蛋液再用篩子過一遍，這一步千萬不要省略，做出來的雞蛋羹口感才會嫩滑好吃。
7、然后我們再將切碎了的菠菜，腌制好了的蝦皮下進去攪拌均勻。.然后我們再換一個耐高溫的容器，把菠菜雞蛋液倒進耐高溫的容器里面。
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8、然后我們將耐高溫的容器放進蒸鍋里面，如果要是用的普通容器，記得要在內壁上刷一層食用油，這樣的話更好涂抹在上面，罩上保鮮膜上鍋了以后水開始蒸。
9、準備個小碗，把蒜泥生抽香油都調成汁，等出鍋了以后把菠菜雞蛋糕切成小塊，然后澆上汁或者蘸著吃都可以。
【小貼士】：
1、我們在蒸雞蛋糕的容器上面一定要蓋上蓋子或者是保鮮膜，這樣可以避免水蒸氣流進去影響口感。
2、蘸料我們可以根據自己的喜歡隨意的更換，喜歡吃辣椒的話可以加點辣椒油，喜歡吃酸的話可以加一點醋。
3、我們在蒸雞蛋糕的時候，千萬不要等水開以后再下入煎蛋糕，直接冷水下鍋就可以了，大約6分鐘左右雞蛋糕就蒸好了。
