大家好，相信到目前為止很多朋友對(duì)于三鮮餡水餃和三鮮餡水餃怎么做好吃不太懂，不知道是什么意思？那么今天就由我來為大家分享三鮮餡水餃相關(guān)的知識(shí)點(diǎn)，文章篇幅可能較長，大家耐心閱讀，希望可以幫助到大家，下面一起來看看吧！
三鮮餡餃子是豬肉，韭菜，雞蛋這三鮮。以下是三鮮餡餃子的做法：
主料：豬肉餡200g、韭菜250g、雞蛋2個(gè)、面粉500g。
輔料：油適量、鹽適量、小蝦皮少量、生抽適量、蠔油適量。
1、和面，覆上保鮮膜，待用。
2、肉餡加入各種調(diào)料，攪上勁。
3、韭菜洗凈。
4、雞蛋煎熟。
5、加入小蝦皮。
6、雞蛋和蝦皮都攪入肉餡中，放少量的鹽。
7、切好韭菜。
8、把韭菜拌入肉餡中，先不要放鹽，臨包餃子前再放鹽。
9、醒好的面，做成小劑。
10、搟成皮。
11、多放一點(diǎn)餡。
12、包成一個(gè)小胖豬。
13、很多小胖豬。
14、入開水中煮，燒開后，點(diǎn)三次涼水。
15、成品。
三鮮餡餃子沒有正宗一說，一般分為肉三鮮和素三鮮，肉三鮮是：蝦仁、豬肉、韭菜。素三鮮是：韭菜、雞蛋、蝦皮。另外，還有一種三鮮餡兒水餃?zhǔn)鞘褂茫贺i肉、蝦仁、雞蛋進(jìn)行搭配包制的餃子。
三鮮餃子是一種以多種食材剁碎混合而做成餡制成的餃子，風(fēng)味因配料以及習(xí)俗不同而存在差異。餃子在其漫長的發(fā)展過程中，名目繁多，古時(shí)有“牢丸”“扁食”“餃餌”“粉角”等等名稱。三國時(shí)期稱作“月牙餛飩”，南北朝時(shí)期稱“餛飩”，唐代稱餃子為“偃月形餛飩”，宋代成為“角子”，元代稱為“扁食”；清朝則稱為“餃子”。
三鮮餡：三鮮餡是餡心中質(zhì)量最高的一種，因選料不同，可分為凈三鮮、肉三鮮和半三鮮。
凈三鮮餡：通常采用3種較高檔的海味原料（如鮮貝、海參、蝦仁），經(jīng)過加工，配以品質(zhì)較好的新鮮蔬菜，加入調(diào)味品（調(diào)味品的色或味都要淡，以便突出海鮮的味道）拌制而成。
肉三鮮餡：采用兩種較高檔的海味原料和一種肉類（如雞肉、豬肉等），剁制后混合在一起，配以季節(jié)性蔬菜，加入調(diào)味品拌制而成。
半三鮮餡：是以豬肉、韭菜、雞蛋和海米為原料，按照六成豬肉，其他四成的比例配合，加入調(diào)味品拌制而成
把海米洗凈后，用水泡開，泡海米的水一定不要倒掉，把它攪到肉餡里味道很是鮮美，為了增加餃子餡的營養(yǎng)，把幾個(gè)鮮香菇剁成末后，也攪進(jìn)肉餡中，既美味又有營養(yǎng)的超好吃的餃子餡就做好了，你不妨試試！
原料：面粉400克、豬肉餡300克、海米50克、韭菜100克、香菇5個(gè)、香油、醬油、精鹽、味精、
姜末適量
做法：1、將海米洗凈，用開水泡上
2、香菇、韭菜洗凈，切末
3、豬肉餡中放入香菇末，分4次倒入50克泡海米的水，朝一個(gè)方向用力攪打，至肉發(fā)粘成稠糊狀
4、加入姜末、海米、韭菜末、精鹽、味精、香油、醬油，拌勻成三鮮餡。
5、面粉和成面團(tuán)，餳20分鐘，然后搓成面劑，搟成餃子皮，放入調(diào)好的三鮮餡，包成餃子，下鍋煮
熟即可。
最后總結(jié)：很多人不知道三鮮餡到底是那三鮮？其實(shí)沒有什么特定的標(biāo)準(zhǔn)，不光韭菜蝦仁雞蛋可以做成三鮮餡，黃瓜蝦仁雞蛋也可以做成三鮮餡，只要適合自己就好，您知道了到了嗎？
不可直接拌餡，多加1步，餃子更香，更入味！指的就是生雞蛋的使用。拌餡之前再加入1顆生雞蛋攪勻。這樣能鎖住韭菜的水分，還能保證韭菜一直是翠綠不變色的。
三鮮餡餃子分為素三鮮、肉三鮮和半三鮮。
1、素三鮮
素三鮮的餃子，是素食主義愛好者的美食，它是由韭菜、雞蛋和蝦皮組成，都是比較家常的吃法，用料簡(jiǎn)單，成本也不會(huì)太高，它主要突出一個(gè)“鮮”字。
2、肉三鮮
肉三鮮的餃子，是由韭菜、豬肉和蝦仁組成，豬肉餡選用肥二瘦八，這樣做出來才潤滑，肉三鮮有自己獨(dú)特的風(fēng)味，鮮香好吃，好吃到停不下來。
3、半三鮮
半三鮮是以豬肉、韭菜、雞蛋和海米為原料，配料并不固定，可以隨意搭配，還可以加黑木耳、海參、貝類、鮮蝦等，隨意搭配著來。
做餃子的技巧
1、和面的時(shí)候，加適量的食鹽，可以增加面團(tuán)的筋性，煮的時(shí)候不宜開裂破皮。
2、蝦仁要保持大顆，最多一切兩半，千萬不要剁成肉糜，那樣不好吃。
3、調(diào)韭菜餡，調(diào)味品越簡(jiǎn)單越好，突出食材本身的鮮味就夠了，另外一點(diǎn)要注意，什么時(shí)候開始包餃子，什么時(shí)候再放鹽，鹽放早了會(huì)殺出水分，白白流掉湯汁很可惜。
關(guān)于三鮮餡水餃的內(nèi)容到此結(jié)束，希望對(duì)大家有所幫助。
