方法步驟：
主料：干幾子肉500克。輔料：雞蛋50克、淀粉(蠶豆)13克。調(diào)料：辣椒粉5克，芝麻50克，花椒5克,醬油10克,小蔥10克,香油10克,姜10克,花生油20克,鹽5克,黃酒15克,味精3克,白砂糖10克。
做法：1.將干幾子肉剔凈筋膜，入清水漂凈，瀝干水分，切成3厘米見方的厚片入盆。
2、蔥姜拍松入碗，用肉湯浸泡。
3、將鹽、醬油、黃酒、白糖、味精、蔥姜汁、辣椒面、花椒面、芝麻、花生油加入干幾子肉盆內(nèi)，拌勻腌漬20分鐘。
4、用不銹鋼釬把干幾子肉逐片串好。
5、雞蛋磕入碗中，加濕淀粉制成蛋糊。
6、蛋糊內(nèi)下肉串裹勻，刷上香油。
7、將木炭點(diǎn)燃，燒至無煙時(shí)，擺上烤架，放上肉串，烤至糊干，刷上花生油。
8、再烤至出香味呈金黃色時(shí)，裝盤即成。
