銀耳的功效
1、護(hù)肝解毒
經(jīng)常食用銀耳，能促進(jìn)肝細(xì)胞蛋白質(zhì)與核酸合成，提高肝臟解毒能力，還可以提升人體免疫力，緩解慢性支氣管炎，特別合適中老年人。
2、養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚
能增強(qiáng)皮膚的抗損傷能力。含有大量胡蘿卜素，有助于維持皮膚細(xì)胞組織正常機(jī)能，***皮膚新陳代謝，保持皮膚潤(rùn)澤細(xì)嫩。增強(qiáng)皮膚張力、消除皺紋的功效。銀耳還含有一種類(lèi)似于***樹(shù)膠的物質(zhì)，對(duì)皮膚角層有良好的滋養(yǎng)和延緩衰老的作用。長(zhǎng)期食用，可使皮下組織豐滿(mǎn)，皮膚細(xì)膩?zhàn)虧?rùn)而有彈性，為冬春美容護(hù)膚佳品。
3、減肥
銀耳中含有豐富的食物纖維，容易有飽足感，還會(huì)吸附多余脂肪一起排出。加快新陳代謝、消耗體內(nèi)脂肪，預(yù)防和減少脂肪的堆積。低脂肪、低熱量，適宜減肥或是肥胖人士。
4、潤(rùn)肺護(hù)肝
現(xiàn)代名醫(yī)介紹，銀耳有麥冬之潤(rùn)而無(wú)其寒，有玉竹之甘而無(wú)其膩，為潤(rùn)肺滋陰之要品。人們?cè)谂R床中發(fā)現(xiàn)：銀耳對(duì)老年人慢性支氣管炎及肺原性心臟病有顯著的療效。同時(shí)，能提高肝臟解毒功能和起護(hù)肝作用，而且還可提高機(jī)體對(duì)輻射的防護(hù)作用和防癌細(xì)胞的抑***用。
5、養(yǎng)陰補(bǔ)虛
銀耳還有養(yǎng)陰補(bǔ)虛的功效，同時(shí)還可以幫助我們養(yǎng)腎潤(rùn)肺。補(bǔ)虛損，益精氣，潤(rùn)肺補(bǔ)腎，用于肺腎陰虛。適宜與久病體虛或是虛勞的補(bǔ)益。
6、通便
纖維素可以促進(jìn)腸壁的蠕動(dòng)，幫助消化，防止大便干燥。可以潤(rùn)滑腸道，***排便。保持腸內(nèi)糞便濕潤(rùn)，以利通便。
7、健腦
含磷，是合成卵磷脂和腦磷脂的重要成分，可增強(qiáng)記憶力，延緩腦功能衰退，抑制血小板凝集，防止腦血栓形成。含鈣，鈣是腦代謝不可缺少的重要物質(zhì)。
8、增強(qiáng)免疫力
銀耳中的有效成分酸性多糖類(lèi)物質(zhì)，能增強(qiáng)人體的免疫力，調(diào)動(dòng)淋巴細(xì)胞，加強(qiáng)白細(xì)胞的吞噬能力，興奮骨髓造血功能；銀耳多糖具有抗腫瘤作用。
9、防止鈣流失
銀耳富含維生素D，能防止鈣的流失，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增強(qiáng)機(jī)體抗腫瘤的免疫力。
銀耳羹的做法
1、銀耳泡開(kāi)、洗凈，浸泡兩小時(shí)以上
2、紅棗刷洗干凈，泡水備用。蓮子和枸杞?jīng)_洗干凈，后兩者都不用浸泡
3、銀耳放入高壓鍋中，上汽后30分鐘，關(guān)火自然排氣
4、加入紅棗，蓋上蓋子，上汽后10分鐘，關(guān)火，自然排氣后打***入蓮子，再次上汽后10分鐘，關(guān)火，自然排氣
5、打開(kāi)后放入冰糖、枸杞，不用蓋蓋，小火煮至冰糖溶化關(guān)火即可。
銀耳是菌中之冠，又稱(chēng)窮人的燕窩，是生津潤(rùn)肺、滋陰養(yǎng)胃的佳品。有麥冬之潤(rùn)而無(wú)其寒，有玉竹之甘而無(wú)其膩，誠(chéng)潤(rùn)肺滋陰要品”。煲銀耳羹的時(shí)候，可根據(jù)自己的喜好添加一些清補(bǔ)的食材，口感和營(yíng)養(yǎng)加更豐富，我喜歡放紅棗、蓮子，有時(shí)候也放薏米，枸杞是羹湯必備滴。
紅棗被譽(yù)為百果之王，是補(bǔ)氣養(yǎng)血的圣品，尤其適合女人。蓮子可滋養(yǎng)補(bǔ)虛、強(qiáng)心安神。枸杞則養(yǎng)肝明目，生津止渴。
這樣一煲滋陰潤(rùn)燥的燉品喝下去，讓你從內(nèi)到外，自然煥發(fā)出水潤(rùn)好氣色。
烹飪技巧：很多人說(shuō)買(mǎi)的銀耳燉不爛，其實(shí)不是銀耳的問(wèn)題，是燉的***和時(shí)間問(wèn)題。煲銀耳羹是有講究的，不同的食材要根據(jù)其耐煮性，分次加入湯煲，而不能一鍋亂燉。
