說(shuō)起地方美食，每一座城市都會(huì)有它特有的味道。河北衡水市棗強(qiáng)縣的這些美食，我還是第一次吃，沒(méi)想到這些美食在當(dāng)?shù)剡@么有名，天天都需要排隊(duì)才能吃到。
唇齒留香的趙家熏肉，鞋底餅棗強(qiáng)縣是一個(gè)只有幾十萬(wàn)人口的小縣城，縣城不大，歷史卻很悠久。鞋底兒燒餅是棗強(qiáng)縣的特產(chǎn)。棗強(qiáng)鞋底兒燒餅的歷史最早可追溯到百年前，鞋底餅顧名思義就是形狀像鞋底一樣的餅，這次我吃的趙家熏肉，鞋底子燒餅，就是一個(gè)女人在百年前為了養(yǎng)家糊口做起來(lái)的百年老店。走進(jìn)店里，吃飯的人可真不少，據(jù)我觀察，來(lái)吃飯的人都是沖著燒餅熏肉而來(lái)，孩子，老人，年輕人都有。門口不停地還有打包要帶走的，一買就是十來(lái)個(gè)。
趙家熏肉創(chuàng)始人趙蘭芳,生于1881年,1921年開(kāi)始以獨(dú)家創(chuàng)制秘方經(jīng)營(yíng)熏肉,熏腸為業(yè),養(yǎng)家糊口。1942年次子趙增福繼承祖?zhèn)魇炙嚕粩鄤?chuàng)新。從此趙家熏肉在棗強(qiáng)就聲名遠(yuǎn)揚(yáng),很多棗強(qiáng)周邊以及衡水市的人慕名遠(yuǎn)道而來(lái),一飽口福。至今已有近百年歷史。
趙家熏肉精選上等五花肉，后臀尖等，用30多種中藥材秘制，經(jīng)過(guò)炭火煮,再經(jīng)松木熏。達(dá)到皮香肉嫩,色澤鮮艷,味道醇香,肥而不膩,瘦而不柴，吃到嘴里肥瘦相間。
趙家熏腸則是選上好豬肉,綠豆淀粉,配以20種藥材食材秘制調(diào)料,精制而成,風(fēng)味獨(dú)特,營(yíng)養(yǎng)豐富。除了熏肉，熏肉熏腸，還有豬耳朵，豬蹄等。
趙家鞋底餅之所以好吃，必須是手工***，烤爐現(xiàn)烤。這樣做出來(lái)的燒餅，外皮酥脆，趁著酥脆的鞋底餅剛出爐，快速切開(kāi)夾上已經(jīng)切好的熏肉，餅香，肉咸香，混合在一起，咬一口那叫一個(gè)香。熏肉并不是像四川的熏肉煙熏味那么濃，這個(gè)只有淡淡的味道，所以很適合北方人的口味。所以才會(huì)如此受歡迎。
***鞋底兒燒餅并不復(fù)雜，但卻有一套獨(dú)特的配方和工藝，而且只有純手工***，才會(huì)烤出風(fēng)味。
來(lái)吃的人絡(luò)繹不絕，燒餅夾肉價(jià)格5元，7元，10元，12元，15元的都有，燒餅2元一個(gè)，夾肉的話，熏肉是按稱重計(jì)算，所以肉多就貴一點(diǎn)。這樣很實(shí)惠也很符合大眾需要。吃一個(gè)鞋底熏肉餅，再來(lái)一碗老豆腐，這是棗強(qiáng)縣人特有的吃法，無(wú)論是早飯，還是午飯都可以吃得很舒服。
需要排隊(duì)的餅卷有這么好吃嗎
縣城還有一家餅卷也是非常有名，餅卷似乎更加受歡迎，遠(yuǎn)遠(yuǎn)地就看見(jiàn)門口排著長(zhǎng)長(zhǎng)的隊(duì)。走近一看，原來(lái)這是一家賣大餅，熏肉的店。為啥當(dāng)?shù)厝擞纸兴灳砟兀?/p>
帶著疑問(wèn)進(jìn)店里看看，這家店也是明檔操作，食客們親眼看著如何把大餅變成餅卷。店里面也是有好幾師傅在一直烙大餅，速度出奇的快，感覺(jué)這大餅瞬間就烙好了，就這速度都供不應(yīng)求。
他家的大餅也是可以單賣，還有大餅絲論斤，買回去可以炒餅吃。聽(tīng)?zhēng)煾嫡f(shuō)一天要消耗掉一千斤面粉，烙好幾百?gòu)埓箫灒纯慈思业纳舛嗉t火。
餅卷是當(dāng)?shù)厝说膫鹘y(tǒng)叫法，讓我說(shuō)就是大餅卷熏肉。這個(gè)大餅烙得真是好，吃到嘴里軟軟的，一點(diǎn)都不硬，尤其是卷著熏肉，吃一口感覺(jué)有點(diǎn)軟糯的綿香，又帶有一絲絲的韌勁，口感真的是好極了。必須搭配經(jīng)典的豆腐腦，嫩滑的豆腐腦淋點(diǎn)辣椒油，韭菜花，口味俱佳。這家店叫三元熏肉，記住嘍!
伴手禮三里營(yíng)熏肉
每次在外面吃到好吃的美食，都想給家人帶一些回家，那就到對(duì)面的三里營(yíng)熏肉，這里專門賣禮盒，可以現(xiàn)場(chǎng)稱重打包。這也是一家百年老店，是一位漂亮的小媳婦在經(jīng)營(yíng)，態(tài)度相當(dāng)好。熏肉品種很多，有熏大鵝，熏雞，肘子，豬蹄，還有排骨等。在小縣城，價(jià)格都不會(huì)太貴，甚至更便宜。
每一個(gè)地方，都有自己當(dāng)?shù)靥赜械娘嬍澄幕匀欢坏鼐蜁?huì)產(chǎn)生眾多的特色美味。棗強(qiáng)的熏肉遠(yuǎn)近聞名，食客遍及全國(guó)各地。
名揚(yáng)天下的武邑扣碗
武邑縣的美食當(dāng)屬非遺文化武邑扣碗，武邑扣碗不是一道菜而是一桌蒸碗。傳統(tǒng)扣碗由8個(gè)凈碗組成，有東坡肉、瘦肉、肥肉、肘子肉、米粉肉、雜燴肉、丸子、排骨。
這次在衡水市武邑縣梧桐樹生態(tài)莊園吃了個(gè)席兒，這一大桌子蒸碗，雞鴨魚肉全都有了。康熙吃過(guò)的武邑扣碗，您吃過(guò)嗎？味道還真不錯(cuò)，這其實(shí)就是當(dāng)?shù)厝说摹跋瘍骸保^(guò)去農(nóng)村人結(jié)婚，孩子滿月幾乎都會(huì)吃席。凈碗***過(guò)程分為煮、熏、改刀、蒸、加湯等，再配以時(shí)鮮蔬菜，組成碗席，有肥有瘦，有葷有素，肥而不膩，素而可口。現(xiàn)在的扣碗品種越來(lái)越多，搭配也是更加的偏于健康。
從宋代開(kāi)始，武邑農(nóng)村就有了用扣碗設(shè)宴的習(xí)俗。至明清兩代武邑扣碗已經(jīng)非常的有名，康熙皇帝巡游時(shí)，路過(guò)此地，吃過(guò)之后贊不絕口，于是就御賜“武邑十大碗”，并欽定為宮廷膳食之一。從此之后，武邑扣碗名揚(yáng)天下，來(lái)吃的人絡(luò)繹不絕。
棗強(qiáng)民俗文化步行街棗強(qiáng)新開(kāi)的民俗文化步行街，這個(gè)十一真是熱鬧非凡，感覺(jué)棗強(qiáng)人都來(lái)這里玩了。民俗街上有很多的特色店鋪，美食，非遺文化的木桶，裘皮服裝服飾，表演等。
對(duì)于一個(gè)吃貨來(lái)說(shuō)，還是美食更有誘惑力，加會(huì)燒雞可是民俗街上響當(dāng)當(dāng)?shù)陌倌昀系辍１仨毘砸幌拢瑹u味香，肉緊實(shí)，吃在嘴里香而不膩，口齒留香。
至此，衡水美食就為大家分享這些，您還有哪些不一樣的衡水美食歡迎留言討論。
