最美味的莫過于母親親手炒出來的家常菜了，從小吃到大，那是最熟悉的味道，最喜歡的味道，也是最難忘的的味道。家常菜***簡單，需要的調味料少，自己在家做都很是原汁原味。
飯店菜和家常菜比較起來，飯店菜講究色，香，味，新，油多，味精多，糖多。這樣做出來的菜肴菜更有味道，顏色更好看，家常菜就不一樣了。家常菜是反著來的，顏色不好看沒關系只要好吃就行了，油少量的放不多不少剛剛好，鹽適量的放不會放過多了。
家常菜無論從色，香還是味上來講都比不上飯店菜，但是吃起來就是舒心，品嘗的是原味的食材，而不是包裹著各種調味料的食材。今天要說的是一道很常見的食材香干。
香干在我們日常生活中，是大家都很喜歡吃的豆制品之一，并且***的方式也有很多種，每一種***都特別的好吃。香干中的蛋白質也是特別豐富的，并且還有豐富的維生素和鈣等微量元素，多吃香干對身體是特別好的。
這快手菜上桌總是第一個光盤，用的就是普通食材，魚蝦都比不過它。
【香干炒肉絲】
需要準備食材：香干、豬肉絲、青線椒、小米椒、姜
需要準備調料：花椒油、鹽、胡椒粉、淀粉、料酒、糖、生抽、老抽。
【開始***】
第一步、先將以上的所有食材準備好，然后將買回的香干三塊，清洗干凈后再切成細長條備用；
第二步、然后將青線椒洗凈后，斜著切成辣椒片，然后去掉里面的籽，青線椒偏辣，里面的籽要去掉，不然炒出的菜會很辣；
第三步、準備豬肉洗凈，切成細絲，放入適量料酒，鹽，淀粉，胡椒粉，生抽，適量老抽抓勻，腌制10分鐘；
淀粉，小麥淀粉，嫩肉腌***用，還可做水晶蝦餃皮，餅皮月餅等美味食材。
第四步、炒鍋洗凈燒熱，鍋中倒入適量的食用油，鍋燒熱，肉絲放入鍋里翻炒，肉絲變色后盛出裝入碗中；
第五步、洗鍋從新放入適量的花椒油，放入姜絲炒香，倒入辣椒片翻炒片刻。然后倒入切好的香干翻炒，香干容易粘鍋，沿鍋邊淋入少量水再翻炒；
第六步、然后倒入炒好的肉絲翻炒入味，放入適量鹽炒勻，小米椒比較辣，可以少放點也可以不放；
這樣美味的香干炒肉絲做好了，簡單的家常菜非常下飯，營養又美味喲；
