鹵面的做法(閩南鹵面的做法)

  • 美食
  • 2023-04-25 13:03

工藝:煮

口味:咸鮮

難度:較難

時間:30分鐘

食材:鹵面 面條

輔料:蒜頭,五花肉,香菇,蝦仁,干貝,大蒜,魷魚,白菜,韭菜,蟶,鹽巴,雞精,老酒

這是小姐姐超級愛的一道鹵面,莆田很出名的是莆系醫(yī)院,但是好吃的有鹵面,只是很多外地人不知道,在福建省莆田鹵面還是很受歡迎的,只是做一碗正宗的莆田鹵面還挺麻煩的,需要的食材有點多,按照小姐姐分享的這個步驟做下來,味道真的一級棒哦!超級好吃!

莆田鹵面的正宗做法

食材:鮮面條500克;

配料:蒜頭一整個,五花肉250克、香菇7-8個,蝦仁100克,干貝100克,大蒜6根,白菜半顆,韭菜200克,蟶或者花蛤250克,魷魚一頭,鹽巴,雞精,老酒;

這是一個多人份的原材料,差不多夠三個人吃了。

原材料處理:

莆田鹵面的正宗做法

1、將一整個蒜頭剝成一瓣一瓣,用刀面拍爛,再全部切成末;

2、將五花肉切薄片,小的粒狀也可以,蝦仁,干貝,香菇全部事先泡水待用;

3、將大蒜,韭菜均切成3,4厘米左右的條狀待用。白菜切細絲待用;

4、將蟶先剝開取出肉,洗干凈待用。準(zhǔn)備好以上所有食材就可以開始鹵面了

鹵面***步驟:

莆田鹵面的正宗做法

1、鍋燒熱,放入5湯匙的食用油,量可以稍多些,然后放入切好的蒜末,炸至金黃色后將蒜油和蒜末全部倒入干凈的小碗中待用,注意要開小火,不然蒜末很容易燒黑,影響最終的成色,這就是蒜蓉的做法,然后裝起來備用;

莆田鹵面的正宗做法

2、往鍋里再倒入食用油,放入香菇,新鮮大蒜的頭爆炒1分鐘,然后放入蝦仁、魷魚、干貝一起炒,然后加入加少許鹽巴,醬油提味,待香味冒出,放入2大碗清水,蓋上鍋蓋;

莆田鹵面的正宗做法

3、鍋中的湯燒開后,放入準(zhǔn)備好的鮮面條,放入的過程中,如果苗條過長可以擰斷下,再放入水中,然后把新鮮的五花肉,蟶或者花蛤倒在面條的上面,蓋上鍋蓋;

莆田鹵面的正宗做法

4、待水沸后,打開鍋蓋,倒入事先切好的大蒜,白菜,韭菜,開大火攪拌,加味道了,放入4茶匙鹽巴,3茶匙雞精,老酒可以稍多一些些;

莆田鹵面的正宗做法

5、最后一步,在面條上淋上事先炸好的蒜蓉,開中火再煮1分鐘就可以出鍋了。香噴噴,用料十足的莆田鹵面就完成啦!

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