妥妥的過年硬菜—紅燒肘子，趕緊學(xué)起來過年給家里人露一手
By張先生吃飯啦
用料豬肘子1個干辣椒10個香葉2片八角6個桂皮2塊冰糖1小把蔥半根姜片5片做法步驟1、菜市場買來的豬蹄冷水下鍋，買的時候一定要記得讓老板給燒一下去毛，我這個毛去的挺干凈的就沒燒
2、焯好水的豬蹄放在一邊風(fēng)干表面的水分也可以用廚房紙巾吸干水分，一定要擦干不然待會煎的時候很油崩的很疼
3、準備好我們的食材，如果怕掌控不了大料的用量也可以直接用鹵料包
4、鍋內(nèi)倒油，然后丟一把冰糖進去，全程最最最小火慢熬，時不時的拿筷子攪動一下
5、熬到這種棗紅色，我家鍋是黑的可能看不清糖色，一定要時刻關(guān)注著，糖糊的時候就在一瞬間
6、將肘子放進去煎到表面金黃
7、大概煎到這個樣子，要小心點油崩
8、將大料放進去一起煎一下
9、然后倒入熱水，水一定要磨過豬蹄的2/3
10、然后加半勺老抽，兩勺生抽，我用的勺子是普通的不銹鋼大勺
11、然后大火煮開之后轉(zhuǎn)最小火燉一個半小時，如果不著急吃的話可以多煮一會
12、一上桌瞬間被瓜分掉了一半
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