辣椒油的做法視頻(辣椒油的做法及配方)

  • 美食
  • 2023-04-21 16:05

最近的氣溫逐漸回升,涼拌菜在人們的餐桌上也變得更常見了,在家里做涼拌菜,調料的搭配很關鍵,其中辣椒油就是很關鍵的一味調料。我們平時在做涼拌菜時,加一點辣椒油不僅可以給菜肴增香,還能增色,使菜肴看起來就讓人食欲大增。

相信生活中很多朋友都在家里炸過辣椒油,自己炸的辣椒油不是不夠香就是顏色不夠紅,而且還會有一種怪怪的味道,總之就是沒有外面小吃店、涼皮店里的辣椒油好吃。其實,辣椒油想要做得好吃,不只是往辣椒里潑熱油那么簡單,潑油的溫度、時間都非常有講究。

小編的親戚開了十幾年涼皮店,做辣椒油也是非常有經驗,小編的辣椒油做法就是和這位親戚學來的,不得不說,這款辣椒油顏色紅亮、香味足、辣味輕,平時無論是拌菜、拌面還是拌飯來上一勺,瞬間就能讓你食欲大開。

話不多說,下面就為大家分享辣椒油的詳細做法,關鍵要掌握好“1香2辣3出色”的竅門。

【自制辣椒油】

準備食材:粗辣椒面100克、細辣椒粉50克、熟白芝麻5克、鹽10克、蔥段、姜片、香辛料、食用油。

做辣椒油想要好吃,辣椒的選擇很關鍵,想要香而不辣的話,最好選用陜***有的秦椒,香味足、辣味輕,能適合大多數人的口味。

1、首先我們把100克粗辣椒面、50克細辣椒粉和少許白芝麻、少許鹽放入一個耐高溫的盆中,加入一些食用油把辣椒面打濕,這樣炸的時候不容易炸糊。

2、然后往鍋里加入900克左右的菜籽油,先把菜籽油加熱到冒煙,去除一下菜籽油的異味,然后再把油自然晾涼,等到油溫降到2成左右,加入蔥段、姜片、洋蔥、芹菜、胡蘿卜、八角、桂皮、香葉等香辛料,我們先來熬制一個料油。

3、熬料油的時候,香料的選擇不是固定的,家里有啥就放啥,但蔥姜和八角一定不能少;開小火慢熬,讓香料的香味慢慢融入到油中。

4、等到把香料全部炸香、炸焦以后撈出料渣不要。

5、然后我們把熬好的料油加熱到200度左右,也就是七成油溫,關火,用勺子舀三分之一的熱油澆入辣椒中,然后用勺子攪動,讓辣椒均勻受熱,高油溫可以激發出辣椒的香味,這一步也就是“一炸出香”;

然后等到油溫降至五成左右(140度),再舀三分之一的熱油澆入辣椒中,繼續用勺子攪動,這一步是“二炸出辣”,中等的油溫可以讓辣椒中的辣素更好地釋放出來;

等到油溫降至三成,90度左右,把剩余的油全部倒入辣椒中,低油溫可以讓辣椒中的色素慢慢釋放出來,這一步是“三炸出色”。

6、澆完熱油以后,還有一個關鍵的步驟,取少許的陳醋,加入到剛剛炸好的辣椒油中,用稍息攪動,這個時候辣椒油表面會發生比較激烈的反應,使辣椒的香味和辣味更加渾厚。

等到辣椒油完全冷卻以后,用合適的容器裝起來,密封保存,如果不密封的話辣椒油的香辣味會逐漸變淡,也容易變味。

其實辣椒油的做法很簡單,關鍵是要選擇辣椒,掌握好三次潑油的時間。

猜你喜歡

主站蜘蛛池模板: 久热中文字幕在线精品首页| 国产女人的一级毛片视频| 国产精品久久久久9999| 亚洲精品国产精品国自产观看| free性欧美另类高清| 香港三级电影在线观看| 波多野结衣办公室33分钟| 天下第一日本高清国语在线观看| 国产免费啪嗒啪嗒视频看看| 亚洲性无码av在线| www.欧美com| 男人的天堂免费a级毛片无码| 好男人在线视频www官网| 伊人久久大香线| a免费毛片在线播放| 美女扒开尿口给男人桶视频免费| 成年网址网站在线观看| 国产日产一区二区三区四区五区| 亚洲福利视频网站| www.日本在线视频| 波多野结衣丝袜美腿| 奶大灬舒服灬太大了一进一出| 国产va免费高清在线观看| 久久精品国产欧美日韩| 萌白酱视频在线| 成人免费一区二区三区视频| 免费看**一片毛片| 97色婷婷成人综合在线观看| 精品哟哟哟国产在线不卡| 把美女日出白浆| 国产乡下三级全黄三级| 一级黄色在线播放| 浪潮AV色综合久久天堂| 国产精品中文久久久久久久| 久久成人a毛片免费观看网站| 国产**一级毛片视频直播| 日本肉体xxxx裸交| 十六以下岁女子毛片免费| 中文字幕在线免费观看视频| 稚嫩娇小哭叫粗大撑破h| 国产高清视频一区三区|