酸辣粉的做法（重慶酸辣粉的做法）

中國小吃真的是五花八門，從南到北都有各自的特色，其中，酸辣粉是四川一帶的小吃，現(xiàn)在全國各地都流行起來了，酸辣粉也是我媳婦的最愛，每次提到酸辣粉就咽口水，吃起來更是一絕，麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩，主要食材是紅薯粉條，吸溜一口吃到嘴里，口感Q彈軟滑，非常有嚼勁，再喝一口濃湯，酸辣的感覺直接***味蕾，真的越吃越過癮，一大碗酸辣粉下肚后大汗淋漓，這才真的叫一個爽。

每次在外面吃酸辣粉，現(xiàn)在媳婦懷孕了，最怕外面的不干凈不衛(wèi)生，其實很多人都會想在家做酸辣粉，但是每次做酸辣粉之后就會大呼失敗。其實，做酸辣粉非常簡單，只需要煮好粉條，再淋上調(diào)好的料汁，加點湯攪拌均勻就可以了，但是很多人還是做不好，今天小董就給大家分享家庭版的酸湯粉做法，學會之后就不用去外面吃了

食材：紅薯粉條，蔥，蒜，香菜，小米辣，花生米，黃豆，白芝麻，辣椒粉

調(diào)料：生抽，香醋，鹽，雞精

1、泡粉條：咱用的是紅薯粉條，提前用熱水泡一會，讓粉條變軟，最后再煮熟就可以了

2、切配菜：香蔥切成末，香菜切成段，準備大蒜，拍扁后剁成末，小米辣切成圈

3、調(diào)料汁：將蒜末，小米辣盛入碗中，再放入白芝麻，適量辣椒粉，喜歡吃辣可以多放點，然后倒入熱油激一下，這樣辣椒面和蒜香味就出來了，然后放2勺生抽，3勺香醋，半勺鹽，少量的雞精，再放點白糖提鮮，少量的胡椒粉，最后放入香蔥，香菜，攪拌均勻備用

4、炒花生米和黃豆：花生米涼油下鍋，小伙慢慢炒，炒至噼里啪啦響聲過后，將花生米盛出來晾涼，然后再放入黃豆，將黃豆炒熟即可盛出來晾涼

5、煮紅薯粉條：紅薯粉條太長可以蔥中間剪一刀，鍋中燒水，水開之后放入紅薯粉條，煮至紅薯粉條沒有硬心就可以了，然后撈出來放入涼開水中過一遍，這樣粉條不粘連，吃起來更勁道

6、成品：煮好的粉條放入盆中，倒入調(diào)好的料汁，加入適量煮粉條的湯，攪拌均勻，然后再放點炒好的花生米和黃豆即可

這樣酸辣爽口，簡單又開胃的酸辣粉就做好了，粉條Q彈勁道，好吃又解饞

1、紅薯粉條一定要用熱水先浸泡，這樣泡軟之后再煮，煮熟之后是透明的，吃起來勁道更好吃

2、煮紅薯粉條的時候一定要至紅薯粉條沒有硬心，然后撈出過一遍涼水，這樣吃起來非常好吃，而且勁道不粘連

大家對于酸辣粉的做法有什么好的***和建議呢？歡迎大家在評論區(qū)留言討論，感謝大家的關注與支持！